4月22日，中西面点实训中心迎来了重量级嘉宾——浙江省女工匠创新工作室领办人戴小燕老师和助手戴飞燕女士，为同学们带来《金华土汤团制作》专题教学，深度传承地方特色美食文化。
金华土汤团又名小嘴汤团，是浙江金华的传统美食。其外形独特，一头浑圆、一头细尾，形似“蝌蚪”，寓意“尾巴翘起，日子旺起来”，承载着人们对美好生活的向往，象征团圆与祝福，深受当地居民喜爱，成为金华地区饮食文化的重要代表之一。
金华土汤团
课堂上，戴小燕大师从金华汤团的历史渊源讲起，娓娓道来这道传统美食背后蕴含的文化底蕴。随后，大师又亲自示范制作过程，她一边熟练地炒制馅料，一边与同学们分享宝贵的经验，强调“做厨师一定要学会品尝，只有亲自品尝，才能精准地把握食材的味道和烹饪的火候”，在判断锅温方面，大师传授同学们通过观察油的状态、感受热气的强度等感官方式，让同学们对看似抽象的烹饪技巧有了更直观的理解。戴大师对汤团制作的每个步骤都有独到的见解，例如，对于肉丁的炒制，如何控制火候和时间，如何确保肉丁既鲜嫩多汁又带有诱人的焦香等，她都用通俗易懂的语言跟同学们做了经验分享，大家全神贯注地聆听，眼睛紧紧盯着大师的一举一动。在戴大师和助手的耐心指导下，同学们纷纷上手实践，在她们的悉心指导下，一个个圆润饱满的金华汤团逐渐成型，现场气氛热烈。
学生现场体验汤团制作
据悉，戴小燕老师不仅是浙江省师大人家控股集团有限公司董事、工会主席，同时担任金华市工会女职工委员会委员，更凭借精湛技艺荣获“八婺金匠”“最美劳动者”等多项荣誉称号，作为劳模工匠创新工作室领办人，在金华地区行业内颇具影响力。
此次课程不仅是一次技艺的传授，更是一次文化的传承。通过与行业大咖的近距离接触，同学们不仅掌握了金华土汤团的制作技巧，更深刻感受到了工匠精神的魅力。中西面点实训中心负责人楼洪亮老师表示，未来将继续邀请更多行业专家走进校园，开展特色课程，为学生搭建更优质的学习平台，培养更多高素质的技能人才。
（审核 季振华 编辑 王丹萍）
官方微信
