当寒假遇上学校各专业实践热，人文旅游学院酒店管理与数字化运营专业的7名学生也不示弱，用3天时间完成了一场从课本到灶台的深度职业体验。1月23日至25日，专业联合义乌国际博览中心酒店开展本次活动，学生们走进后厨一线，从食材溯源到出品管控，从传统烹饪到数字化应用，在烟火气中解码提升专业认知。
学生体验现场
从课堂理论到灶台实战，把专业课程搬进后厨。同学们身着统一实训服、佩戴实习岗胸牌，认真、开心地进行实习体验。这场把教室搬到后厨的体验，紧扣酒店管理与数字化运营专业的核心能力培养。学院提前与酒店对接，认真开展厨事基础功与安全规范、餐饮岗位协作链和餐饮数字化工具运用三个模块实训，完成从采购清单制作到出品定价的全流程观摩演练。
不只体验，学生还在烟火气里读取酒店人的匠心。“你们不是参观者，而是准从业者。”酒店总厨在第一次见面时便点明了本次体验活动的深意，并特意安排学生参与系列宴会应急服务模拟。例如，午餐高峰时，某桌客人要求将辣菜换成清淡菜，而冷菜已装盘——学生们需在10分钟内协调改菜、重新备料、同步更新菜单，同时安抚其他客人的催单情绪，让学生懂得无缝衔接的丝滑服务需要后厨与厅面的信息实时互通，甚至要预判客人的潜在需求。又如学生用酒店新上线的智能点餐系统快速标记特殊需求，最终将出餐延误控制在3分钟内，让学生明白，酒店数字化不是冷冰冰的工具，而是让服务更有温度的隐形助手。
校企共育，让学生提前体验酒店职业生活。职业教育的生命力在实践，尤其是酒店管理与数字化运营这类实践性强的专业，必须让学生在真实场景中实战。本次活动是专业岗课赛证综合育人模式的延伸，课程内容对接酒店行业标准，实践环节对标企业真实岗位。
酒店人资部刘经理表示，这些学生上手快、肯钻研、有礼貌，今后实习将予以优先录用。未来人文旅游学院将持续深化校企合作，让更多学生在真实的场景中，成长为有温度、懂技术、善管理的酒店行业新生力量。
（审核 季振华 编辑 金亚萍）
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